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云南那里的野生菌炒吃最香？
云南野生菌当属楚雄州南华县最好，那里野生菌***丰富，种类多！盛产松茸、块菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌、羊肚菌、青头菌等等！享有“中国野生菌之乡”、“中国野生菌美食县”、“野生菌王国”等美誉。菌子很美味，分不清种类的千万别乱食用，很多菌类都是有毒性的，有些毒性还特别大！
建水，通海的野生菌，干巴菌比较好吃而且满口清香香味长久，还有见手青，牛干菌这些菌都熟于菌中精品，吃菌子最重要是洗干净，最好是用南瓜叶来洗，一朵一朵清洗干净，然后将蒜掰开切成片放入锅中先将辣椒，大蒜加入猪油植物油混合炒香后放入菌子爆炒就可以
说起野生菌最香要看喜好，云南人最喜欢的就数干巴菌，干巴菌价格也是最贵，也最香，其次是鸡枞菌，鸡枞菌不挑地方，什么地方的人都会吃，但总的来说，只要是菌子都好吃，还要看烹调技术，技术到位，菌子吃起来更香，菌子含有丰富的氨基酸，云南人抓紧时间享受美味吧。
答:其实在云南很多深山里的野生菌炒吃都很香的。但野生菌种类很多，其中很有名的鸡枞菌，在四川叫山塔菇，这个菌子配上点云南的火腿炒出来鲜香那是无法形容的。还有松耸，干巴菌都飞常香。这几种菌子价格都很高，其次就是牛肝菌，见手青，青头菌，大黄菌，这些炒出来都很香。再有就是一些红菌，扫把菌.等等。这些菌子在云南很多地方都能见到。还有就烹调技术。烹调技术高炒出来的菌子更香。
贵州全羊汤锅正宗做法？
1.首先，选择贵州山地高原野外放养的黑山羊进行宰杀，然后褪尽羊毛，用喷灯烤焦黑山羊的皮，之后进行清洗、整理羊肉、将羊肉切成大小合适的块状。
2.其次，把切好的羊肉放入清水，水开后稍炖几分钟再把冒开的水倒掉，重新加入新的清水炖，水开后陆续加入盐、辣椒、香料等佐料，一两个小时后香喷喷的羊汤锅就快要大成了。
3.最后一步，等羊肉汤锅炖好以后，再加上适当的芫荽、葱蒜，芫荽城里人叫香菜，芫荽是羊汤锅最必不可少的佐料，其作用称得上是画龙点睛，加上芫荽葱蒜，羊肉汤锅就香味难挡了。这时候的羊汤味道鲜美，羊肉更是香透入骨，喝汤吃肉，难得停下口来，
1、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟
2、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干
3、羊排汤炖20分钟，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟
4、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃
1、 把羊肉切成***大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟
4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
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