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冬季吃羊肉好处多，怎么吃比较好？
羊肉,性温.即可御风谢寒,又能大补身体;而且对一些疾病如支气管炎,寒性咳嗽,哮喘等都有预防和保健的作用呢.特别是在冬天进食羊肉,可谓是预防疾病和满足胃口两不误啦.至于怎么吃比较好,其实不管怎么做,对羊肉本身的营养都不会造成影响的.只是再吃法上面会根据每个人口味不同而有不同的做法,下面分享几种我日常喜欢做的羊肉吃法.
1,清汤羊肉;清汤羊肉是我最喜欢的一种吃法了,这样的羊肉和汤都能很好的保留羊肉本身的鲜味和香味.一碗羊肉汤喝到肚子里面又香又暖.做法也比较简单:洗净羊肉之后把羊肉切大块.因为羊肉煮出来会缩小,所以可以切大块一些.然后就直接可以下锅煮啦,放食盐,几个蒜瓣.几片姜片和几个草果或者八角.这些适当的调料可以去除一些羊鲜味.也能增加羊肉汤的香味.大火煮开之后转为小火慢炖.
如果觉得味道太淡的,可以调一个糊辣椒蘸水:干辣椒炒糊以后揉碎,再根据自己的口味放生抽等其他调料就可以啦.
2,红烧羊肉;红烧羊肉,红烧羊肉是大众都比较喜爱的一种吃法.做法相对清汤会复杂一些:首先准备羊肉,大蒜,葱段,姜片,八角,料酒,白糖,老抽和少许辣椒酱.
先把羊肉倒入开水中,加入葱段和八角过一分钟水去鲜味捞出备用;食用油烧热以后加大蒜,姜片,辣椒酱炒香,之后加入羊肉炒香,加老抽调色,再加一点点水转为小火慢炖即可.
3,香辣羊肉;这个吃法对于喜欢相对重口味一些的人来说,是比较受亲睐的.首先需准备羊肉,羊肉最好放水一分钟煮一下去除鲜味.蒜瓣,姜片,辣椒段和辣椒粉.花椒,五香粉和酱油备用.食用油烧热以后放入蒜瓣,姜片,辣椒段和花椒炒香.辣椒段可以炒糊一些,这样比较能入羊肉的辣味.加入羊肉爆炒,放入五香粉和酱油调味.待炒熟了即可出锅啦.如果羊肉比较老的话可以加适量的水顿一下,顿干收汁出锅即可.
4,最后一种吃法就是比较常见也非常简单的涮羊肉片了,清汤辣锅可以自己选择.
寒冬季节里正是吃羊肉的最佳时候。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的好事。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮，等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。当然，羊肉虽好也不是***皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用或少吃为易。最后笔者最喜欢吃刷羊肉，吃火锅的那种，你懂得。
羊肉洗净，买的时候让其砍成小块，大约5厘米。白萝卜洗净切
块5厘米
起锅烧水，水开后将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲洗
中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片、白胡椒和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入白酒拌炒均匀，倒入适量的清水
烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
加入白萝卜块、枸杞、盐拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
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