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临汾的地方特色名吃有那些?
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1、烧麦
烧麦是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。
某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。
2、太后御膳泡泡糕
山西省侯马市古称新田,是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用,这种糕又恰似盛开的泡泡花,故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状,如晚霞放彩:近看似绽丝吐絮,如金菊斗妍。遍体金黄,酥脆香甜,可滋补强身。
3、泡泡糕
泡泡糕是晋南的侯马、临汾、芮城等地,有一种独特的风味食品,当地人称之为“泡泡糕”,即泡泡油炸糕。泡泡糕,是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡,人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单,用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料,做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序,都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后,看上去好像一朵含苞待放牡丹花,泡似银絮、白中微黄,吃起来香甜、酥、脆。
临汾地处太原、郑州、西安三个省会城市连接中点,历史悠久,是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮,有“华夏第一都”之称。小吃当然少不了有很多,下面就为大家一一介绍:
1.临汾牛肉丸子面在临汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,门面都不大,属于平价小吃。很多临汾人从外地回来,第一时间就来吃牛肉丸子面,味道很棒,适合喜欢吃辣的人。
2.乡宁油糕乡宁油糕用料考究,制作独特,是尧乡风味小吃之一。
3.蒲县夹肉饼
4.永和擦蝌蚪“擦蝌蚪”也叫“擦面”,是永和县等地民间的一种特色面食。制法简单,操作方便,最适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。
5.汾西抿节儿
首先就要说牛肉丸子面了,***老白家,薛老五都不错。然后是炒刀削,东关老耿,各处的行家面馆也不错。炒擦疙豆,这两字不好拼。。酸菜肉炒的好吃,五中附近有一家非常不错,临钢***里的也挺好。炒拉条子,也是炒面的一种,比较劲道。莜面栲栳栳,***巷小谢做的不错,隔壁还有家粗粮馆。岳师傅剪刀面也要提一下。这些都是面食。
另外还有吴家熏肉,从小吃到大的美食。
其他县里的就不多说了,洪洞重八席,曲沃羊汤,霍州的饸烙面,赵城的羊汤,头肉等等。
纵观历史,临汾一带是富甲之乡,物产丰富,矿藏多样,以盛产粮棉为主的地方,其食物以面食为主。
传统上临汾过去的小吃主要有凉粉、羊汤、涝糟、烧饼,馅饼,麻花、油糕等面食…。
后来随着改革开放的深入,外省、外区的小吃也逐渐进入临汾。我印象在上世纪八十年代初,先是南方的馄饨来到临汾。在解放路平阳剧院和红卫路上的人民电影院门口有两个卖馄饨的挑子摆摊卖馄饨。后来新疆人来到临汾摆摊卖羊肉串和烧烤,随之南方的臭豆腐、沙县小吃、河南肖遥胡辣汤、西安凉面皮、新疆烤馕,福建千里香馄饨、川味系列小吃、烤串、沾豆皮串等等小吃纷至沓来,丰富了临汾的小吃,满足了人们的味蕾。也就是在这个时期,临汾餐饮业悄然兴盛起一道面食小吃快餐,受众也挺广泛,还被中央电视台《舌尖上的中国》拍摄宣传介绍之,它就是“临汾牛肉丸子面”
“临汾牛肉丸子面”其制作过程就是把牛肉剁碎后,油炸成丸子备用,把面粉和好、醒好后,机器压成圆型面条蒸熟,待特别配制的汤料烧开后,將面及丸子放入汤内煮熟,撒点香菜即可食之。其牛肉丸子香气浓郁、面条筋道耐嚼、汤底料色味醇厚,让人食后辣不闭口、回味无穷。深受青年人和体力劳动者的喜爱。而老人群体对其不感兴趣,认为其面太硬,味太重,汤太辣,难消化。
目前临汾市"牛肉丸子面"饭店遍布了大街小巷。也确实成为了临汾名小吃的一道名片。"临汾牛肉丸子面"名气较大的有白家、李家、小芳、十凤……等。这一名小吃也随着临汾年青一代人的外出学习、务工而传扬外地。为适应这个群体的需求,各牛肉丸子面饭店先后都开展了真空包装快递外卖的业务,以满足这一群体食客的需要。我每次外出探亲访友,除为友人带些土特产外,还带几份牛肉丸子面请亲朋好友们品尝。因为这是临汾的名小吃,因为这是家乡的味道。
临汾历史悠久,有“华夏第一都”之称,同时临汾还是重要的粮棉生产基地,因此,临汾也有不少特色美食,比如较为有名的有牛肉丸子面、吴家熏肉、黄米蒸饭、曲沃腊牛肉等。到临汾一定要尝尝这些美食才不虚此行。
临汾的牛肉丸子面很有名,在山西省很多地方都能看到售卖 牛肉丸子面的小餐馆。牛肉丸子面不贵,而且量足,其味道的特点用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。
吴家熏肉有着近百年的历史,始于清末,是以鸡和猪的心、肝、肠、肚等为主要材料制作而成。其特点是色泽金黄,肥而不腻,瘦而不柴,味道浓郁。是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。
黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。其主要食材为黄米、红枣、红芸豆,其口感香软。曲沃腊牛肉是***食品,距今已有300余年的历史,深受当地人民及外地客人的喜爱。
晋惠公为何要刺杀自己的哥哥重耳?秦穆公为何要插手晋国内乱?
其实,同为被父亲抛弃的儿子,公子夷吾与公子重耳原本是同病相怜,彼此相互理解、心心相惜。这一点,从公子夷吾刚刚逃出晋国时的表现就看出。
刚开始,公子夷吾也想投奔狄人,却被郤芮给阻止了:“不行。在重耳之后出逃,却逃至同一地方,就有串谋之罪!”
虽然公子夷吾没能逃到狄国,而是去了梁国,但从这件事可看出,夷吾与重耳两人在国内时感情还是不错的。
但是,随着里克杀死奚齐和卓子,晋国国君出现空缺,夷吾与重耳二人第一次面临利益冲突:国君位置只有一个,立了其中一位,另一位就必须继续流亡。在两人的智囊团主导下,最终公子夷吾先回到晋国,成为国君,是为晋惠公。此时,晋惠公并没有将哥哥重耳视作太大的威胁。因此,虽然重耳在狄国呆了七八年,却始终没有生命之忧。这也证明两人虽然一度成为对手,但晋惠公对哥哥还是有亲情在。
这一切在韩原之战后,突然就发生了变化。
韩原之战晋惠公遭遇了惨败,被秦人俘虏,这使得他声望大跌,晋人也纷纷开始怀念公子重耳。晋国国内的这股思潮,立刻让晋惠公感受到了巨大威胁!所以,在被秦穆公放回国后,晋惠公于公元前644年派人去刺杀重耳。只不过,他这次刺杀未能成功。
因此,晋惠公之所以要刺杀哥哥重耳,是因为自身实力的急速下降,让他失去了安全感。为稳固自身地位,晋惠公已无法顾及亲情了,作出了要杀死哥哥的决定。
至于秦穆公为何要插手晋国内乱,其实得分不同时期来分析。
当时晋国王位空悬,晋国朝廷重臣找到重耳,希望他能继承王位,可当时重耳的幕僚,不希望重耳回去(重耳当时因为受骊姬的迫害,逃亡在外),因为当时重耳父亲去世,重耳没回去尽孝,这时候回去继承王位,百姓不会接受这个王,晋国朝臣没有办法,找到重耳的弟弟夷吾,来继承王位,但同时又找到了秦国,秦国当时国君是秦穆公,希望秦国给他们推荐一个新国君,至于为什么帮晋国,这个就是一个利益问题了,你的国君是我帮你立的,你当然得感谢我了。聊回来,秦穆公派人考察了这两个人,重耳稳重,夷吾轻率,秦穆公不希望未来自己多一个敌人,自然选比较差的喽。
夷吾继位之后,为什么要杀重耳,因为当时晋国朝野,重耳的威望远远超过夷吾,夷吾害怕呀,派人追杀重耳,重耳也因此逃亡数十年!但是到最后还是继位了,更是成为了有名的晋文公!
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