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威县黄焖鸡家常做法?
食材:鸡腿500g、香菇100g、千张50g、青椒、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食用油。
1.将鸡腿洗净剁成块,香菇切成小块,千张切丝备用。
2.青椒切块,姜和蒜切片,干辣椒切段备用。
3.起锅热油,倒入姜蒜干辣椒花椒爆香。
4.倒入鸡块翻炒。
做法步骤:
2,香菇用盐水泡一会儿,清洗干净,切成片
3,土豆去皮洗净,切成滚刀块
4,青椒去除辣椒籽,清洗后切小块
黄焖鸡的做法步骤:
步骤 1
鸡剁块洗净控水,放入适量的盐,根据个人口味,料酒腌制大约15分钟左右。 锅中倒入油,尽量多一些烧热。
步骤 2
先取3个鸡蛋打入碗中打散成糊,把鸡肉块在面粉中滚一下,放入鸡蛋碗中滾一下,捞出放入油锅炸至金黄捞出。这样***蛋可能用的比较多。鸡蛋糊用完再重新打鸡蛋糊。重复此操作直至全部找完。如果怕麻烦也可以把适量面粉倒入鸡块中拌匀,每块鸡肉上都有面粉,面粉不要一次加入太多,边拌边搅拌。拌匀后加入鸡蛋拌匀后放入油锅炸,炸至颜色金黄捞出。这样用的鸡蛋较少。
步骤 3
再起一锅烧热水。(如果觉得太多一次吃不完可以只做一部分,其它的凉凉放入包袋装中放入冰箱冷冻,下次就不用炸了,可以直接拿出来炖了。)水开之后放入适当的盐,根据个人口味,酱油适量大料葱切段姜切片放入锅中,喜欢辣可以放放入辣椒,不喜欢可以不加,放入炸好的鸡肉块,盖上锅盖大火烧开,改小火,只要锅里开着就可以,炖2-3个小时。千万不要大火,大火会把鸡肉块煮散开,影响口感。
怎么做焖饼?
低筋面粉300公克 泡打粉2小匙
蛋5∼6个 香草粉少许
花生粉80公克 海苔粉10公克
辅料
水1/4杯 细砂糖1/2杯
鸡蛋焖饼的做法步骤
1. 将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。
2. 蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。
3. 在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。
4. 接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。
真正的焖饼兴于冀南邢台东部,既为名吃,也是百姓家常便饭,尤盛于威县,南宫等县市。以下介绍其简单程序:
首先是饼。 和面烙饼,饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。 饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,也因此在某些地方如山西,山东,焖饼又以“炒饼丝”名。
再者是菜,炒菜。 菜并没有讲究,常见蔬菜、时令蔬菜,一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时,常用菜为***、豆芽等。 最后焖饼。 菜炒到九分熟时,加少许水,紧接将饼丝倒入,先不必搅动。盖盖,稍带3分钟。起盖时,熄火,酱油醋酌量。
还有最重要的不可或缺的一步: 抄匀。将菜、油水与饼丝抄匀。 美味无比的邢台焖饼就此上桌。就一两只大蒜头,什么是满口生香,蒜就焖饼是也
1.食材用料:面粉适量,五花肉适量,虾仁适量,蒜适量
2.步骤如下:
①和面烙饼,擀成圆形饼,尺径为宜。烙饼时以饼薄为好。
②饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。
③虾仁焯水待用;五花肉末、蒜末入锅爆香,入甜酱、美极鲜,加入洋葱条、***条、豆芽、胡萝卜丝、西红柿块、火腿丝,炒至8成熟
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