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泰安有哪些经典小吃?
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要是说起泰山最传统的小吃凉拌柳芽是其中之一,在改革开放时代里,人们吃的“野菜”就包括了柳芽,本当地家庭或者饭店里当做一种非常稀罕的菜。基本凉拌柳芽是在二月初,柳树枝上刚长出两三片叶子时候那时候的柳芽非常嫩摘下来,去除杂质,洗干净放在沸水中稍微煮一煮就捞出来,再用凉水浸泡两边,每次浸泡时间20分钟左右,将凉透的柳芽捞出,空尽水,入盆,淋以香油、老醋,拌以蒜泥,撒上适量精盐,拌匀,即可食用。
方便携带的小吃,泰山核桃是不错的选择,因为泰山本身就非常适合核桃的生长,给核桃带来了非常有利的条件,再核桃本来就营养价值高的基础上创建了良好的生长基础,泰山核桃比较有特色,其个大均匀,表面光滑,皮薄肉多,出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60~70%、蛋白质15~20%、碳水化合物10%,另含多种维生素和矿物质。可直接食用,也可入药。
作为泰安人没发现有经典小吃。***豆腐水成了笑料。泰安煎饼在新泰得到发展。范镇火烧在外地没有作为。烹调方面也没有什么拿出手的作品。不仅没有经典小吃,也没有什么经典食品。还不如人家莱芜。羊汤,香肠,方火烧,棋山炒鸡,白磷鱼等。很多外地同学问我,去泰山找你吃点特吃,我无言对答。每次只能去莱芜喝羊汤。
说实话,泰安虽然是著名的旅游城市,境内有很多景点!但是却没有一样比较有特色的地方特色美食!近年来,很多泰安的餐饮企业家深挖泰安历史文化名吃,在原有的制作方法上,开拓创新,呈献了比较有特色的名吃,比如泰山豆腐宴,泰山煎饼卷大葱,泰山小豆腐!想吃比较地道的豆腐宴可以考虑去环山路正阳餐饮旗下的正阳春酒店品尝一下!老板是孔府菜***的徒弟!如果想吃地道的煎饼卷大葱,可以选择泰安的煎饼卷大葱酒店,市区内一共有6家直营店供选择,该店老板一直遵循烹制无人见,真心天自知的初心制作每一道菜品!为了能够让食客食的放心,老板要求坚决不使用再加工食品,并且在卫生细节上精益求精,比如他们刷碗用的洗化用品全部***用知名品牌!这在行业内也是独一无二的!如果想吃泰山煎饼小豆腐可以考虑去龙潭路老市委党校对面的煎饼小豆腐酒店!该店老板从事餐饮业近30年!对传统餐饮文化了解透彻,煎饼小豆腐是这个店的看家菜,在食材选用和制作工艺上绝对不会偷工减料!
谢邀请。题主在此用“经典”,而不是精典很恰当。泰安经典小吃是具备泰安本土地典范性、权威性,在我国北方不是最好只有更好;其经久不衰,过历史选择出来最能表现具代表性的经典小吃当然很多,本人仅以自己品偿心得举八例做答;
一、泰安煎饼,五谷杂粮成分,北方民间特有的汉族传统美食,泰安地方特产首数;
二、拔丝山药,铁棍山药炸至金黄皮脆里熟,冰糖面桂花卤熬糖汁一定火候将山药包均,婚丧宴常见;
三、红烧鲤鱼,鲤鱼油锅煎两面黄,再烹入料酒、辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟。
四、布袋豆腐,豆腐炸过钻空心装木耳、红萝卜、虾仁入屉蒸熟,伴上冬菇和西兰花,淋上鲍汁;
五、锅塌豆腐,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制;
六、干炸赤鳞鱼,以赤鳞鱼腌制过油做成;
七、炒芙蓉鸡片,鸡脯肉+菜心+冬菇、笋片,肉片洁白,咸香细腻,明汁亮芡;
八、富贵龙虾丸,龙虾+鲜鲍鱼+南瓜,龙虾取肉剁茸,挤丸汆熟,南瓜刻成元宝型放鲍鱼蒸熟,浇上鲍汁摆在龙虾周围。
说实在话泰安还真没有什么特色菜,人们总说泰安的三美,所谓“***、豆腐、水”,但并不是严格意义上的美食。说到泰安煎饼还有所谓的“小豆腐”,对于外地人来说,更称不上美食,对于没吃惯的人来说,压根称不上美食,有些人甚至形容“味同嚼蜡”。再说这些年来泰安的煎饼也落后,不信可到莱芜去尝尝那里的煎饼(有几个煎饼店很有名气,生意很火,得提前预订),能拉泰安煎饼好几条街,因此说到煎饼也很难说是特色小吃了,除了莱芜,临沂的煎饼也有赶超之势!至于“小豆腐”更不想多说了!
作为泰安人,说到有什么特色莱,着实汗颜!但这个东西是靠历史长期沉淀下来的,不象有些东西可以随意开发。
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