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蕨菜怎样好吃?
一到开春以后,山里的蕨菜到处都是,不只有蕨菜,像还有香椿,地米菜,野葱等多的很,只要你够勤快,摘都摘不完,在乡下吃不完还可以拿去卖。
记得小时候,一到野菜的季节,就跟小伙伴们上山找各种野菜,总是满载而归。还拿去街上卖了换钱,买吃的,哈哈😂😂有同样经历的吗😊😊
蕨菜营养价值也好,有丰富的胡萝卜素,维生素。矿物质等等,有些人说蕨菜有毒,不知道他们都听谁说的,我们从小吃到大也没见谁中毒过,乱说,不过吃之前要处理下!
新鲜的蕨菜釆回来洗干净,搓一搓毛毛,去除根部老的地方,烧水开了焯水,焯一两分钟吧,就行了,拿来凉拌呀,炒肉,清炒,晒干存起来,过了季节在拿来吃,巴适的很😍
我比较喜欢炒腊肉
做法
晒干的蕨菜热水泡两小时左右,腊肉煮熟切片,切点干辣椒段,蒜片,蒜苗,备用
锅热下腊肉炒出油,放辣椒,蒜片炸香,蕨菜切段下锅,炒一炒放少许盐巴,因为腊肉有盐,一点点酱油提鲜,下蒜苗出锅👍👍
香气扑鼻的蕨菜炒腊肉就做好啦❤👏👏🌹🌹
蕨菜是植物活化石,遍及大江南北,南北方都食用,是一道鲜美的菜肴,因为***摘后,根部老的非常快,食用时要去掉根部,食用前必须先用水焯一下,可以凉拌,可以用肉炒,南北方可能还有不同的食法,最近几年,传出蕨菜中含有致癌物质,不知道是不是真的,有什么科学依据,很多人都不敢吃了,食用的人越来越少了。
蕨菜是一种清凉爽口的蔬菜,维生素含量丰富,具有清热解毒、降低血压的作用。一般可以凉拌和炒着吃,强烈推荐凉拌的做法!
凉拌蕨菜的具体做法如下:
1.准备食材:蕨菜和蒜。蕨菜洗干净,切成段;蒜压成蒜泥,然后加入切碎的辣椒、葱花,再加入生抽、糖、醋、盐、麻油并搅拌均匀。
2.起锅烧水,将水开后将蕨菜放在水中煮大约一分钟。一分钟后将蕨菜捞出,在冷开水中过一下,然后装入盘中。
3.浇蒜汁:将第一步中做好的蒜汁均匀地淋在盘中的蕨菜上。
这样一道美味的凉拌蕨菜就做好了,我是小诺美食,想了解更多美食的做法,关注我吧!
前几天就上山摘蕨菜,现在山上的蕨菜都没人去摘,漫山遍野都是,肥肥壮壮的!没多久就摘了一大篮回家。
再回家首先要把蕨菜的毛毛清洗干净,然后再放锅里面焯水。焯完水之后再浸泡一天,然后把它切成小段,切点五花肉,拍点蒜头,姜末。
首先把五花肉放锅里面,炒香,把油分逼出来,再放配料一起炒,五花肉炒香之后再倒进蕨菜,中途放点酱油,盐,胡椒粉,耗油一起煮大概5~8分钟。
热气腾腾,香气十足的蕨菜做好。是不是给我说到流口水那?想吃买回去家里试做一下,现在是蕨菜的季节,最好吃了。
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我们山里人是这样吃的,蕨菜有几个品种,广东这边长在山上的蕨菜是有点带红色的,湖南那边的也有一种蕨菜但跟广东这边不一样,他没有带红色,有点灰色的,广东这边还有一种叫水蕨菜,长在河岸边的是青色的。
山上蕨菜的做法,
1五花肉酸菜炒蕨菜
山上的蕨菜他煮过水有粘液,还本身带有点苦涩味,烫过水的蕨菜最好装在菜盆里
流动水里浸泡一个小时左右再拿来炒菜,
配料,生姜,蒜蓉,
调料:料酒,盐,鸡粉,胡椒粉,耗油,酱油,
辅料:五花肉,酸菜
先将五花肉炒制到出油,加入姜蒜少许,爆香撒的料酒,倒入酸菜加入到干水的蕨菜,翻炒几下放入一小碗水,加入上面的调料少许,盖上锅盖煮开后,开小火烧炖10分钟,开盖开大火收汁,这道菜完成了,酸菜的作用主要是去除涩味。
河边的青蕨菜做法
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