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云霄香肠的做法?
制作云霄烟肠以肥瘦相宜的五花肉为原料,首先把猪小肠洗净,猪肉肥瘦搭配切成小块,与地瓜粉溶水搅拌均匀,加上少许精2盐、鱼露、白糖、大蒜末, 以及少量的白酒、白糖调和后,用漏斗型灌装器将馅料塞进肠衣,两端以纱线扎紧,然后放到水温 80℃—90℃锅中,文火烧开。为防止爆裂,在烹煮的过程中,须用牙签或针在肠体上扎出几个小孔,利于排出肠衣中的气泡,每第六章风味小吃隔三五分钟,需将整串烟肠反复提离水面,直至煮熟。煮熟后即为鲜肠,可直接食用。
烟肠可制成两种风味产品。一种是风干,一般在冬季,把鲜 肠挂在通风阴凉处自然风干,制为烟肠干,方便长期储存,咀嚼更有劲道。另一种是通过烟熏,取一张大草纸平铺在锅底,放上二两红糖,把烟肠放在铁架上,盖上锅盖密封,开火加热约10 分钟,即成熏肠,熏肠呈金***,香味浓郁。
准备肠衣:将猪小肠清洗干净,用盐水浸泡一段时间,然后彻底冲洗干净备用。
准备肉馅:将瘦肉和五花肉切成小块或条状,加入酱油、盐、白糖,搅拌均匀。
调味:在地瓜淀粉中加入适量的水,搅拌均匀后,倒入肉馅中混合均匀。
灌制香肠:将调好的肉馅通过漏斗灌入 clean 好的猪小肠中,注意不要填得过满,以免煮的时候肠衣破裂。
绑扎:用麻绳将香肠的两端绑扎紧实,确保香肠的形状固定。
煮制:在锅中加入足够的水,水开后将香肠放入,煮至香肠浮起,用牙签在香肠上扎几个小孔,排出多余的空气。
晾晒:将煮好的香肠捞出,放在通风透光的地方晾晒至表面干燥,可以适度翻动,使香肠均匀干燥。
保存:晾晒干燥后的香肠可以挂在通风干燥处保存,也可以真空包装冷藏保存。
理塘为什么叫仙鹤之城?
理塘之所以叫仙鹤之城,因为该城市以仓央嘉措而出名,但是理塘县城的海拔高度为4014米,比日光之城海拔3600多米的拉萨,还要高出近400米。这是世界上名符其实的的第一高城,真正的天空之城。
原因之一是理塘的海拔太高了,理塘位于四川甘孜藏族自治州的西南部,这里是青藏高原的东南边缘,县城所在地——高城镇海拔4014米,比***市还要高,在我国境内,只有在甘肃、新疆、西藏、青海、云南等几个地方可以找到海拔高过高城镇的山峰,说理塘是最接近天堂的地方,也不过分,因此便有了“天空之城”的美誉。
除了海拔高到能够接近天空,理塘还有着堪比天堂的美景。在这里,触手可及的蓝天白云,伸手就能摸到的皑皑雪山,还有打开家门就能看到的青葱碧绿的草原,这里自由而浪漫,是一个世外桃源,能够让人忘记红尘俗世,只想在这里安稳度日。
毛垭大草原一望无际,高大雄伟的白塔伫立在青绿的草原之上,发源于格聂神山的无量河缓缓穿过草原,成群的牛羊在辽阔的草原之上也变得非常渺小。草原的尽头就是格聂神山,神山巍峨庄严,积雪融化而成的无量河河水从山上坠下,格聂的主峰山海拔高6200米,直插云霄,朵朵白云环绕在山腰,非常梦幻,山麓是一片片茂密的高原森林,如同仙境一般绝美。一年四季,理塘又有着不一样的美色。春天树木发芽,一派生机盎然;夏日牛羊成群,花香扑鼻,秋天晴空万里,一片金黄,冬日积雪皑皑,静谧安宁,宛如天堂一般。
而且,理塘还是一个如同天庭一般,虔诚而神圣的地方。这个人口只有70000人的小县城,诞生过几十位重要的活佛,有着很多历史超过千年的寺庙,长青春科尔寺、冷古寺等,藏红色、藏***是藏传佛教寺庙的主要颜色,清晨的阳光柔和地散落在寺庙里,在蓝天白云下有着一种出世的感受,这里就是天空之城。寺庙不绝于耳的诵经声令人心情平静,夹杂着藏香酥油的烟味有着洗涤人心的魔力,让人久久不能忘怀。
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