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汝南胡辣汤做法?
汝南胡辣汤是一道以猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳等食材熬制而成的特色汤品,口感鲜辣,十分开胃。制作方法:将猪肉切成丁状,用料酒、盐、生姜腌制15分钟,热锅冷油,将腌制好的猪肉煸炒至变色,加入水煮开,放入豆腐、木耳、粉丝等食材,煮至熟透,最后用辣椒油、花椒粉、葱姜末等调味即可。制作过程中要注意火候,保证汤汁鲜美,食材软烂,让汤的味道更加浓郁。
胡辣汤做法
1、首先,我们把牛肉清洗干净,切成小块,放上辅料,和牛肉一起放到炖锅里炖他一个晚上(当然也可以再高压锅里快速炖熟)。牛肉汤备用。
2、提前将花生米,粉条,金针菜,海带丝放凉水里浸泡,取出沥干切成细丝。
3、下一步我们就要做最关键的面筋了。一边和面一边加水,揉成面团。放在碗里,加没过面团的清水量。
4、洗面筋:10分钟后,用手使劲抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色。将面筋捞出放置一旁。
风干兔肉最正宗的做法?
料:干兔肉调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火0分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可
原料:兔肉1000克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克
方法:1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。
2、锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金***时捞出。
3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
主料:白条兔一只,油一百克
辅料:1、料酒,盐,生抽,味精白酒,十三香,辣椒粉。2、葱切段,姜切片,圆葱丁,八角
做法:1.、将白条兔用竹签插出些小孔,洗净擦干。2、把白酒,生抽,十三香,辣椒粉盐抓入白条兔内外抓均。3.、葱姜八角放兔肚子里面封口,4、兔晾干刷上油后挂到阳凉通风口就好了。
1、原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
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