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绍兴醉鱼干是怎样做的?
1.首先买一条草鱼要最好5斤以上的,去掉头尾部分,去除鱼鳞,内脏,清洗干净。
2.然后切成段状,放入葱,姜丝,料酒。加入糟卤汁这种调料超市里有的卖,就在卖酱油的那一类货架,这种调料能够提香去腥,入味提鲜。如果气温高就放入冰箱腌制24小时。如果温度低,是冬季可以在常温下腌制
哎呀,我看完问题就找答案,结果发完找到后发现楼上和我找的地方一样,不能白找,只好发一次啦!
原料:草鱼1条(约500克),茄子300克
调料:甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克,色拉油1500克。
制作:1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
然后将茄子装盘铺平。
再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点:酒香味浓,口味独特。
绍兴辣椒酱的家常做法?
1、绞辣椒,将辣椒洗净晾干水,放绞肉机内绞碎,绞好倒入碗中待用。
2、绞蒜蓉,将蒜籽去皮清洗凉干水份,放入绞肉机内绞成末(粗细根据自己喜欢)。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中,加入盐、白糖、白醋、高度白酒(或者料酒)一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。
4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中(瓶内干燥密封),一周后就可以吃了
材料:猪肉末适量、香干150g、熟花生豆200g、小红干辣椒适量、小米椒少许、大的红色尖椒适量、盐适量、糖少许、鸡精粉少许、葱姜蒜末适量
做法
1. 将辣椒洗好,用料理机打碎,或者用刀剁碎。将香干切碎备用。花生也用刀子拍碎备用。
2. 先将买好的猪肉末用料酒腌一下,然后将肉末倒入热油中进行煸炒。炒到6成熟左右。
3. 炒到6成熟左右,将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒,然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下。
4. 加入香干末和盐,鸡精粉,少量的糖,中火翻炒3分钟左右,转小火慢炖15分钟。
5. 最后将拍碎的花生末加入,进行最后翻炒。
6. 关火,香喷喷的美味辣椒酱就做好了。
材料
红辣椒150公克,
蒜末10公克,盐1/2小匙,
细砂糖1小匙,
鱼露1小匙,
绍兴酒1/2大匙,
香油1/2大匙,
沙拉油1/2大匙
做法
步骤1,红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。
绍兴霉豆做法?
绍兴霉豆的简单制作如下:
步骤 1将毛豆去壳,去皮,清洗干净!步骤 2上锅加水煮(蒸)熟后,将熟毛豆的多余的水倒掉,放入大盆中平铺,上面盖纱布(防止飞虫),约放三天(根据室温来调整时间)。
步骤 3现在的天气温度,我放了三天已长毛了,如果想吃的霉一点,再放点时间步骤 4第一种吃法,浇点菜籽油(比较香),放点盐,饭锅上一蒸即可,特别香!步骤 5将生姜切成丝,放入锅内,加水、盐和料酒,煮开,冷却后和毛豆一起倒入玻璃瓶中,密封后放1天,进冰箱冷藏。咸咸的,下饭神器,饭量大增
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